سلیاک (شیرینی با آرد بدون گلوتن)

شیلینی اولین قنادی تخصصیِ کودک در ایران به شمار می رود. این قنادی تخصصی با استفاده از ذوق و سلیقه و طراحی های بسیار زیبا لحظات شاد و دنیایی کودکانه برایشان رقم می زند.  کادری مجرب و توانمند در کنار مواد اولیه ی بهداشتی و مرغوب خلاء نبود یک قنادی تخصصی جهت سفارش کیک های مخصوص کودکان را برطرف سازد.

لازم به ذکر است این قنادی به غیر از کودکان برای تمامی گروه سنی نوجوانان، جوانان، بزرگسال و کهنسالان که هنوز کودک درونشان را زنده نگه داشته اند پیشنهاد های جالبی دارد. یکی از محصولات و خدمات ارایه شده توسط قنادی شیلینی سلیاک (شیرینی با آرد بدون گلوتن) می باشد.

بیماری سُلیاک Coeliac disease یا اسپروی سلیاک یک اختلال آلرژی و خودایمنی روده ی باریک با زمینه ی ژنتیکی (وراثتی) است. در این بیماریِ گوارشی، پرزهای روده ی باریک آسیب دیده و در جذبِ مواد، اختلال پیدا می کنند. در حالی که بیماران مبتلا به سلیاک، پروتئینی از دسته ی گلوتن (Gliadin) که در غلاتی مانند: جو، گندم، چاودار و گاه جوی دوسر وجود دارد را مصرف کنند دچارِ علایم عدم تحمل می‌شوند.

اکثر ما برای درست کردن نان از آرد گندم به خصوص آرد سفید استفاده می‌کنیم. و بطور معمول تمامی آردهای گندم و به خصوص آرد سفید در واقع بوسیله ی فرآیندهای شیمیایی به رنگ سفید در آمده اند که حاوی گلوتن Gliadin هستند که نه تنها خود آردها برای سیستم گوارشی مشکل ایجاد می‌کنند بلکه باعث بروز حساسیت در بسیاری از افراد می‌شوند.

در واقع آرد بدون گلوتن (Gliadin) یک انتخاب خوب برای کسانی است که مشکل حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک دارند. این آردها به صورت متنوع و در انواع مختلف از غله و دانه گیاهان، تا میوه و ریشه ی آنها وجود دارند، شما می‌توانید با توجه به نیازتان از آنها به تنهایی یا بصورت ترکیبی استفاده کنید. با این همه تنوع شما دیگر مشکل حساسیت به گلوتن Gliadin را نخواهید داشت.

تذکر مهم:

به جز افرادی که به سلیاک Coeliac مبتلا هستند؛ افرادی که مبتلا به بیماری تیروئیدیت هاشیموتو (Hashimoto's thyroiditis) هستند نیز باید از گلوتن اجتناب نمایند.